Análisis del BRITA Maxtra Pro Pure Performance

El café es agua en un 98 %, y por eso existe esta página. Pero no es la razón por la que debería comprar un filtro. La razón es que la cal es lo que mata las cafeteras, y las mata en silencio.

Toda máquina con caldera calienta agua, y calentar agua dura deposita carbonato cálcico sobre la resistencia y por todo el circuito. La máquina no falla de golpe. Calienta más despacio, el caudal baja, la estabilidad de temperatura se degrada, las extracciones empeoran — y cuando deja de funcionar, el depósito de cal lleva años acumulándose. Una máquina con agua dura y sin ninguna protección suele llegar a ese punto entre el tercer y el quinto año. La misma máquina con agua filtrada pasa a menudo de los diez.

La intervención cuesta unos treinta euros al año. Llene el depósito desde una jarra filtrante en lugar del grifo y la dureza carbonatada que llega a la caldera cae mucho. No cae a cero, y ahí es donde se equivoca casi todo el mundo: las máquinas con agua filtrada siguen necesitando descalcificación, solo que mucho menos a menudo. Tome el aviso de la máquina como calendario, y el filtro como lo que estira el intervalo.

Hay un límite en la dirección contraria que casi nadie menciona. La extracción necesita minerales: el magnesio y el calcio participan en arrancar los compuestos aromáticos del café, y un agua demasiado blanda da una taza plana y hueca. Si ya vive en una zona de agua muy blanda, un filtro lo empeora en vez de mejorarlo. Ese es el caso en el que las recetas de minerales, dosificadas en agua destilada, justifican de verdad su complicación.

Averigüe primero la dureza de su agua. Su compañía la publica por código postal. Por encima de unos 150 ppm (15 °fH), compre el filtro hoy mismo; por debajo de unos 50 ppm (5 °fH), su problema es justo el contrario.