El bloom es el primer vertido corto de una extracción por filtro, seguido de una pausa de treinta a cuarenta y cinco segundos antes de continuar.
Qué está pasando
El café tostado retiene dióxido de carbono, y molerlo lo libera. Cuando el agua caliente toca café recién molido, ese gas escapa deprisa: se ve cómo el lecho se hincha y burbujea.
El CO₂ repele el agua. Mientras se escapa, el agua no puede penetrar el café de forma uniforme, así que la extracción sale irregular y aparece canalización.
Darle de treinta a cuarenta y cinco segundos deja salir casi todo el gas antes de que empiece la extracción de verdad.
Cómo se hace
Vierta aproximadamente el doble o el triple del peso del café en agua: de 30 a 45 g para una dosis de 15 g. Moje todo; un remolino suave ayuda más que un vertido milimétrico. Después, espere.
Cuándo importa y cuándo no
Café fresco, de menos de tres semanas: el bloom está haciendo un trabajo real y saltárselo se nota en la taza.
Café de más de dos meses: queda poco gas. No verá casi nada de hinchazón, y el bloom aporta poco.
Ahí está lo contraintuitivo: cuanto más fresco es su café, más necesita el paso.
En espresso
El equivalente es la preinfusión: una fase a baja presión antes de la presión plena, que moja la pastilla de café para que los nueve bares encuentren un lecho saturado y no café seco.
Preguntas que se hacen de verdad
¿Cuánto debe durar el bloom?
De treinta a cuarenta y cinco segundos en la mayoría de los cafés. Los granos muy frescos agradecen el extremo largo. Pasado el minuto, lo único que hace es extraer despacio y a baja temperatura.
Última revisión: 9 de agosto de 2026