Los números de los molinillos no significan nada de un modelo a otro. Un «12» en un molinillo no es un «12» en otro.
Referencias visuales
Espresso: como harina, se apelmaza un poco al apretarla. Cafetera italiana: sal fina de mesa. AeroPress: entre sal de mesa y azúcar granulado fino, según la receta. V60: azúcar granulado fino. Cafetera de goteo, Kalita: arena gruesa. Chemex: arena gruesa, un punto más. Prensa francesa: sal marina gruesa. Cold brew: sal marina gruesa o más. Turco: harina, más fino que el espresso.
Después ajuste por tiempo
La referencia le deja cerca. El tiempo de extracción le dice hacia dónde ir.
Espresso: de 25 a 32 segundos para 1:2. V60, 15 g: de 2:30 a 3:30. Chemex, 30 g: de 4:00 a 5:00. Cafetera de goteo, jarra completa: de 4 a 6 minutos.
Demasiado rápido, muela más fino. Demasiado lento, muela más grueso.
Después ajuste por sabor
Cuando el tiempo esté en rango, el cronómetro deja de ser la guía.
Ácido: más fino. Amargo y seca la boca: más grueso.
Apúntelo
Cuando encuentre el ajuste de un método, anótelo. Número del molinillo, método, café y fecha.
Volverá a él, y no se acordará.
Al cambiar de café
Cuente con pequeños cambios. Un tueste claro y denso pide un ajuste distinto que uno oscuro y blando, en el mismo método.
Última revisión: 9 de agosto de 2026