Un cestillo presurizado —o de doble pared— tiene una segunda capa con un único agujero pequeño, que crea una contrapresión artificial.
Qué hace
El lecho de café ya no tiene que aportar resistencia. La presión se acumula detrás del agujero pequeño, y el líquido sale forzado a través de él, aireándose por el camino.
El resultado parece espresso, con espuma gruesa por encima.
Por qué existe
Para que las máquinas puedan producir algo parecido al espresso con café molido de supermercado y con un molinillo malo, que no pueden generar una resistencia decente.
Casi todas las máquinas de nivel de entrada vienen con uno.
Por qué es un apaño
La espuma no es crema. Es líquido aireado, se deshace rápido y no sabe a nada.
La molienda, la dosis y el prensado apenas importan, porque quien controla la resistencia es el cestillo, no el café. Todo lo que usted ajustaría queda neutralizado.
La extracción es realmente peor: menos uniforme, menos completa.
Cuándo usarlo
Si no tiene molinillo y usa café ya molido, es la elección correcta. Un cestillo no presurizado con café ya molido da una extracción rápida, ácida y aguada.
Cuándo cambiar
En cuanto tenga un molinillo de muelas capaz de moler para espresso. Compre un cestillo estándar de pared simple del tamaño de su portafiltro: son baratos.
Cuente con que las primeras extracciones sean malas. Ahora le toca a usted el trabajo que hacía el cestillo.
La comprobación
Mire dentro. Un único agujero pequeño en una segunda capa es presurizado. Muchos agujeros finos es pared simple.
Última revisión: 9 de agosto de 2026