La definición clásica dice que un capuchino son tres tercios iguales: espresso, leche vaporizada y espuma. Un latte es espresso con bastante más leche vaporizada y una capa fina de espuma.
En la práctica, lo que la gente nota es el grosor de la espuma y el tamaño de la taza.
Capuchino
Tradicionalmente de 150 a 180 ml, en taza y no en vaso. Una extracción simple o doble, leche y una capa de espuma lo bastante firme como para mantener la forma: puede apoyar una cuchara encima, y el cacao espolvoreado se queda en la superficie en lugar de hundirse.
La gracia es el contraste: primero llega la espuma, luego el café y la leche juntos. En Italia el capuchino es una bebida de desayuno y no suele servirse después de comer.
Latte
De 220 a 350 ml, a menudo en vaso. El mismo espresso, bastante más leche y poca espuma: medio centímetro como mucho. La bebida es homogénea en lugar de estar por capas, y mucho más suave.
Qué se torció en el mundo anglosajón
Las cadenas escalaron el capuchino a 350 o 450 ml, y eso cambia la bebida por completo. Un capuchino con el triple de leche es un latte con espuma gruesa, y el equilibrio que define la bebida desaparece. Si los capuchinos le parecen flojos y decepcionantes, suele ser por esto: pruebe uno en taza de 150 ml y es otra experiencia.
Marcar la diferencia en casa
El espresso es el mismo en los dos casos. La diferencia se decide en la jarra de leche: estire más tiempo para el capuchino y forme una capa de espuma más gruesa, y menos para el latte. Luego vierta distinto: para el capuchino, sujete la jarra más alta y deje que la espuma se asiente encima; para el latte, vierta más bajo y más cerca para que la leche pase por debajo de la crema.
Preguntas que se hacen de verdad
¿Y el macchiato?
Un espresso «manchado» con un poco de leche espumada: un espresso con una cucharada, servido en taza de espresso. Las bebidas grandes con caramelo que venden con ese nombre en las cadenas son otra cosa.
¿Cuál tiene más cafeína?
El que lleve más extracciones. La leche cambia el volumen y el sabor, no la cafeína.
Última revisión: 9 de agosto de 2026