El cuerpo es la sensación en boca: el peso y la textura de un café, más que su sabor. Viene de los aceites y de las partículas finas en suspensión, y hay varias cosas que los eliminan.
Su filtro
El papel retiene aceites y finos. Una Chemex, con su papel extragrueso, es a propósito la cafetera de menos cuerpo que existe.
El metal deja pasar ambos, y por eso una prensa francesa tiene mucho más cuerpo.
Si le gusta el cuerpo y prepara con papel, eso solo puede ser la respuesta.
Su ratio
Más agua significa menos concentración, y menos concentración significa menos peso percibido. Pruebe 1:15 en lugar de 1:17.
Su molienda
Moler grueso produce menos finos, y los finos aportan cuerpo. Bajar un paso añade peso, siempre que no se meta en sobreextracción.
Sus granos
Los tuestes claros y los cafés lavados tienen menos cuerpo por naturaleza. Los naturales, los indonesios de beneficio húmedo y los tuestes más oscuros llevan bastante más.
Su extracción
El café subextraído es delgado además de agrio. Si la taza es las dos cosas, corrija la molienda y el cuerpo vendrá solo.
La prueba rápida
Prepare el mismo café en prensa francesa y en V60. Si la versión de prensa tiene el peso que busca, la variable es su cafetera y no su técnica.
Última revisión: 9 de agosto de 2026