Dos causas muy distintas, y distinguirlas es fácil.
Subextracción grave
El café contiene sales que se disuelven muy pronto en la extracción, antes que los ácidos y mucho antes que los azúcares. Si una preparación se corta demasiado pronto —un espresso que sale disparado, un filtrado que se ha escurrido en noventa segundos—, esas sales dominan.
Lo salado indica por tanto una subextracción más grave que lo ácido. Si nota sal, la molienda no está un poco gruesa: está muy gruesa.
Muele más fino y, ya que está, revise la dosis.
Agua descalcificada
La otra causa, la que nadie sospecha. Los descalcificadores domésticos de intercambio iónico no eliminan la dureza: cambian calcio y magnesio por sodio. El sodio se percibe a concentraciones bajas y se lee como salado.
Además pierde los minerales que ayudan a la extracción, así que la taza sale plana además de salada.
Llene la máquina desde un grifo sin descalcificar —en casi todas las instalaciones el grifo frío de la cocina queda en la línea dura— y pásela por un filtro.
Cómo distinguirlas
La sal de subextracción viene acompañada de cuerpo fino y acidez, y cambia cuando usted cambia la molienda. La sal del agua es idéntica en todos los métodos y en todos los ajustes.
Última revisión: 9 de agosto de 2026