JURA

JURA ocupa la cima del mercado de las superautomáticas y se gana buena parte de ese puesto en la taza. La extracción por pulsos envía el agua a impulsos en lugar de en un único empuje continuo, lo que alarga el tiempo de contacto sin alargar la bebida: en un ristretto o un espresso corto, la diferencia de cuerpo no es sutil.

El resto de la ingeniería está a la altura. La temperatura se mantiene estable, el molinillo queda muy por encima del estándar del gran consumo y las máquinas son silenciosas y rápidas entre bebida y bebida.

Luego está la parte que decide si debería comprar una. El grupo de café está sellado. No se puede extraer, ni enjuagar, ni inspeccionar. La limpieza consiste en hacer pasar una tableta a través de él, algo perfectamente suficiente durante años y que nunca es verificable a simple vista. Cuando una De’Longhi empieza a extraer de forma rara, usted saca el grupo y encuentra la respuesta en diez segundos; cuando le pasa a una JURA, usted pide cita en el servicio técnico.

Los consumibles siguen la misma lógica. Las máquinas están diseñadas en torno a los filtros y las tabletas de la propia JURA, y le empujarán hacia ellos indefinidamente. Ese es un coste de uso real y debe entrar en la decisión de compra, no descubrirse después.

Compre una JURA si lo que paga es la taza y una factura de taller en el año siete le parece aceptable. Compre algo con grupo extraíble si no lo es.