Las placas de inducción generan el calor magnéticamente dentro del recipiente, así que el recipiente tiene que ser ferromagnético.
Cafeteras italianas de aluminio
No funcionan. El aluminio no es magnético. La clásica Bialetti Moka Express es de aluminio.
Cafeteras italianas de acero inoxidable
Suelen funcionar, aunque no todo el inoxidable es magnético. Pruebe con un imán de nevera en la base: si se pega con firmeza, funcionará.
Modelos específicos para inducción
Bialetti y otras marcas fabrican versiones con un disco de acero ferromagnético embutido en la base: la Bialetti Venus y la Musa, entre otras. Son la solución limpia.
Discos adaptadores
Una placa de acero que se coloca entre el fuego y la cafetera, se calienta por inducción y transmite el calor por conducción.
Funcionan, mal:
- Lentos, porque el calor es indirecto
- Irregulares: calientan el centro de la base mucho más que los bordes
- La placa se queda peligrosamente caliente después
Para una cafetera italiana, donde lo que quiere es justo un calor suave y uniforme, un adaptador es una mala respuesta.
El problema del fuego pequeño
Incluso en gas, una italiana de tres tazas es más pequeña que muchos fuegos, y muchas placas de inducción no detectan una base tan reducida. Compruebe el diámetro mínimo admitido.
La recomendación
Si tiene inducción, compre una italiana de inducción. Cuestan un poco más y funcionan como es debido.
Todo lo demás del método sigue igual: agua caliente, fuego bajo, sin prensar y fuera del fuego en cuanto empieza a gorgotear.
Última revisión: 9 de agosto de 2026