La diferencia está en si puede extraer y vaporizar a la vez, y en cuánto control tiene sobre cada cosa.
Caldera simple
Una sola caldera, calentada a temperatura de extracción (~93 °C) o a temperatura de vapor (~130 °C), pero no a las dos. Extrae el café, espera a que la caldera suba a temperatura de vapor, textura la leche y luego espera a que baje antes de la siguiente extracción.
Para una o dos bebidas no supone nada. Para seis, es una mañana lenta. Esto es lo que lleva casi toda máquina por debajo de unos 600 €.
Intercambiador de calor (HX)
Una sola caldera mantenida a temperatura de vapor, con un tubo que la atraviesa llevando agua fresca al grupo. El agua que pasa por ese tubo recoge calor por el camino, así que obtiene agua a temperatura de extracción y vapor al mismo tiempo.
La concesión es que la temperatura de extracción no se controla directamente: depende de cuánto tiempo lleve el agua parada dentro del intercambiador. De ahí el «purgado de enfriamiento»: dejar correr un poco de agua por el grupo antes de extraer para tirar el agua demasiado caliente. Es una rutina que se aprende, y una vez aprendida funciona bien.
Doble caldera
Dos calderas separadas, una a temperatura de extracción y otra a temperatura de vapor. Se controlan de forma independiente, normalmente con PID. Extrae y vaporiza a la vez, exactamente a las temperaturas que elija, sin rutinas.
Es la respuesta correcta si tiene presupuesto y prepara varias bebidas con leche seguidas. Cuesta bastante más y tarda más en calentar desde frío.
Qué comprar
Una o dos bebidas al día: caldera simple, y la diferencia al molinillo. Varias bebidas con leche a diario, o invitados con frecuencia: intercambiador o doble caldera, y doble caldera si bebe tuestes claros, donde la temperatura de extracción cuenta.
Preguntas que se hacen de verdad
¿Un termobloque es lo mismo que una caldera simple?
No. El termobloque calienta el agua al paso en lugar de mantener un depósito. Alcanza la temperatura en segundos y suele ser menos estable térmicamente a lo largo de una extracción larga. La Sage Bambino lleva uno.
¿Cuánto tarda en calentar una doble caldera?
Entre 20 y 30 minutos desde frío para alcanzar estabilidad térmica plena, y por eso quienes las tienen las ponen con temporizador. Un termobloque lo hace en segundos.
Última revisión: 9 de agosto de 2026