El vertido del bloom tiene un único trabajo: mojar todo el café para que el CO₂ pueda salir.
La cantidad
El doble o el triple del peso del café. 15 g de café piden de 30 a 45 g de agua.
Demasiado poca y parte del lecho se queda seca, lo que echa por tierra todo el propósito, y además esa parte seca no aporta nada a la taza.
Demasiada y el agua empieza a atravesar el lecho, es decir, ya está extrayendo en lugar de hacer el bloom.
La duración
De 30 a 45 segundos. Mire el lecho más que el reloj: cuando deje de hincharse y la superficie empiece a hundirse o a agrietarse, el gas ya ha salido.
El café muy fresco hace un bloom potente y puede pedir los 45 completos. El café de más de un mes apenas reacciona y no necesita más de 30.
¿Hay que remover?
Sí. Un remolino o una remoción suave durante el bloom hace más por la uniformidad que cualquier técnica de vertido posterior. Garantiza que todas las partículas están mojadas.
Hay quien usa una cuchara; un giro de todo el cono funciona igual y altera menos el lecho.
¿Funciona en inmersión?
Sí. En una prensa francesa, añada solo el agua justa para mojar el café, remueva, espere 30 segundos y rellene. La uniformidad mejora de forma medible.
Cuándo saltárselo
El café de más de dos meses ya no tiene nada que desgasificar. Hacerle el bloom solo enfría la extracción.
La señal de frescura
Un bloom que apenas se mueve le está diciendo que el café es viejo. Esa información vale.
Última revisión: 9 de agosto de 2026