Al hervir, el bicarbonato de calcio precipita y sale de la disolución. Por eso los hervidores crían cal.
Qué ocurre
La dureza temporal —bicarbonatos de calcio y magnesio— se descompone con el calor en carbonato insoluble, dióxido de carbono y agua.
El carbonato se deposita como cal sobre la resistencia del hervidor.
La dureza permanente —sulfatos y cloruros— no se ve afectada. Sigue disuelta.
Qué significa para el café
Hervir reduce algo la alcalinidad al eliminar bicarbonato. Eso sí es beneficioso.
No produce un agua limpia ni controlada. La reducción es parcial, incontrolada y depende de cuánto tiempo hierva.
No elimina el cloro de forma fiable: parte se evapora, pero la cloramina, hoy habitual en muchas redes, no.
Concentra todo lo demás. El agua que se pierde en vapor deja los minerales restantes más concentrados.
Agua hervida varias veces
El viejo consejo de no rehervir está muy exagerado en lo sanitario, pero el argumento del sabor es real: un agua hervida repetidamente concentra cada vez más todo lo que no precipitó.
Llene el hervidor con agua fresca.
La posición práctica
Hervir no es un tratamiento del agua. Use un filtro, agua embotellada o una receta mineral.
Lo único que sí le dice hervir
Cuánta cal genera su hervidor es una prueba de dureza gratuita. Un hervidor que se incrusta en un mes le está diciendo que filtre: por el café y por la máquina.
Última revisión: 9 de agosto de 2026