Precalentar es la mejora más barata que existe para casi cualquier montaje.
La pérdida de calor
El agua sale del hervidor a 96 °C, atraviesa un cono a temperatura ambiente y un filtro de papel a temperatura ambiente, y gotea en una jarra a temperatura ambiente.
Medida en el lecho de café, la temperatura de extracción real puede ser de 5 a 8 °C más baja que la lectura del hervidor. Un V60 de cerámica es una masa térmica considerable.
Esa es la diferencia entre una extracción correcta y un café ácido.
Qué precalentar
El cono, enjuagándolo con agua caliente. El filtro de papel, a la vez, lo que además le quita el sabor a papel. La jarra o la taza, sobre todo si el café va a reposar ahí. El vaso de la prensa francesa. La cámara de la AeroPress, brevemente.
Tire el agua del enjuague antes de preparar.
Espresso
El portafiltro debe vivir enganchado en el grupo entre una extracción y la siguiente. Un portafiltro frío es la razón principal de que la primera extracción del día sepa distinta.
La taza. Un espresso de 30 ml en una taza de cerámica fría pierde temperatura de inmediato. Casi todas las máquinas tienen calientatazas encima; está ahí por algo.
Cerámica o plástico
La cerámica y el vidrio acumulan más calor y, por tanto, roban más en un arranque en frío. Los conos de plástico tienen menos masa térmica y perdonan más sin precalentar.
Ese es un argumento legítimo a favor del plástico, y la razón de que muchos competidores lo usen.
Última revisión: 9 de agosto de 2026