Un solo molinillo puede servir para ambas cosas, y las exigencias tiran en direcciones distintas.
Qué pide el espresso
Resolución muy fina: pasos de unas pocas micras, porque la diferencia entre una buena extracción y una mala es pequeña.
Par suficiente para moler así de fino sin atascarse.
Poca retención, porque con dosis de 18 g cada gramo cuenta.
Qué pide el filtro
Un recorrido grueso amplio, hasta prensa francesa y cold brew.
Menos finos, que enturbian la taza y atascan los filtros.
El filtro tolera mucho mejor un ajuste impreciso.
El problema de hacer las dos cosas
Muchos molinillos de espresso tienen una resolución fina excelente y un recorrido grueso corto. Algunos ni siquiera muelen lo bastante grueso para una prensa francesa.
Muchos molinillos de filtro tienen mucho recorrido y pasos gruesos, así que los ajustes de espresso caen entre clic y clic.
Molinillos que sirven de verdad para las dos cosas
Los molinillos sin pasos con recorrido amplio, y bastantes molinillos manuales buenos. Busque un rango declarado que vaya de espresso a cold brew, con ajuste fino en todo el recorrido.
La molestia práctica
Cambiar entre espresso y filtro obliga a reajustar y purgar cada vez, y a volver a encontrar su punto de espresso. Los molinillos sin pasos lo complican más, no menos, porque no hay números a los que volver.
La solución habitual
Un buen molinillo para espresso y un molinillo manual barato para filtro. Sale más barato que dos molinillos eléctricos y elimina el cambio por completo.
Última revisión: 9 de agosto de 2026