El espresso se sirve a unos 65-70 °C en la taza, más frío que el té y más frío de lo que casi todo el mundo espera. Si el suyo está de verdad tibio, repase esta lista.
La taza
El factor más importante con diferencia. Una taza de cerámica fría le quita diez grados o más a un espresso de 36 g en cuestión de segundos, porque hay muchísima más taza que café.
Llénela de agua caliente mientras prepara y vacíela. Diez segundos, y cambia la bebida más que cualquier otra cosa de esta lista.
La máquina no estaba caliente
El piloto de listo informa de la caldera, no del grupo, y el grupo es un buen bloque de latón que tarda bastante más. Haga primero una extracción en vacío con el portafiltro vacío, o deje el portafiltro puesto mientras la máquina calienta.
Deje quince minutos en una caldera simple y de veinte a treinta en una de doble caldera.
La cal
Con agua dura, los depósitos aíslan la resistencia. Aparece poco a poco, junto con un calentamiento más lento y menos vapor. Descalcifique.
En superautomáticas
Muchas automáticas sirven en una taza fría, a través de una salida fría y a una temperatura preajustada que suele poder cambiarse. Mire los ajustes: casi todas tienen una opción de temperatura que nadie encuentra nunca.
Bebidas con leche
Si la leche está bien, a 60-65 °C, la bebida quedará en torno a 60. Eso es correcto, no está fría. Caliente la taza en lugar de recalentar la leche.
Última revisión: 9 de agosto de 2026