Un líquido fino, pálido y aguado que llena la taza en diez segundos significa que el agua no está encontrando el café como debería.
Molienda demasiado gruesa
La causa más frecuente con diferencia. El espresso necesita una molienda mucho más fina de lo que la gente imagina: como harina, y debería apelmazarse un poco al apretarla entre los dedos.
Si usa un molinillo que no llega a moler tan fino (la mayoría de los molinillos baratos y todos los de cuchillas), ningún otro ajuste va a arreglar esto.
Dosis demasiado baja
Un cestillo diseñado para 18 g al que se le ponen 12 g tiene demasiado espacio libre. El agua se encharca y se abre paso.
Llene el cestillo hasta su capacidad nominal, nivélelo y prense.
Café premolido
El premolido de supermercado está molido para cafeteras de goteo, no para espresso. Es muchísimo más grueso de lo necesario.
Es la causa más común del problema y la que menos se reconoce.
El cestillo equivocado
Un cestillo no presurizado con café premolido se desborda. Un cestillo presurizado con una molienda de espresso realmente fina se ahoga.
Compruebe cuál tiene: un solo agujerito en una segunda capa significa presurizado.
Canalización
Si la molienda es correcta y la extracción sigue saliendo a chorro, el agua está encontrando un atajo. Un portafiltro sin fondo se lo enseñará.
Se corrige con WDT y un prensado nivelado.
El orden
Muela más fino. Suba la dosis. Compruebe el tipo de cestillo. Y después mire la preparación de la pastilla.
Última revisión: 9 de agosto de 2026