La cal de un hervidor es carbonato de calcio que se salió de la disolución al calentar el agua.
El mecanismo
El bicarbonato de calcio es soluble en agua fría. Al calentar se descompone en carbonato de calcio insoluble, dióxido de carbono y agua.
El carbonato se deposita sobre la superficie más caliente, la resistencia, y se va acumulando.
Qué le dice la velocidad
Cal en menos de un mes: agua dura, probablemente 250 ppm o más, es decir unos 25 °fH. Su máquina de espresso se está calcificando al mismo ritmo.
Cal en seis meses: dureza moderada.
Casi nada en un año: agua blanda.
Es un test de dureza gratuito y razonablemente fiable.
Por qué importa más allá del hervidor
La cal aísla la resistencia, así que la máquina tarda más en calentar y extrae más fría.
Después obstruye los pasos estrechos: electroválvulas, grupos, caudalímetros.
Una caldera de espresso puede quedar destruida por ella. El hervidor es un aviso.
Descalcificar un hervidor
Ácido cítrico: una cucharada en el hervidor lleno, hervir, dejar una hora y aclarar a fondo. Barato y eficaz.
El vinagre también sirve y aquí es aceptable, porque no hay juntas ni garantía que cuidar.
La solución de verdad
Filtre el agua. Una jarra filtrante reduce la dureza lo bastante para frenar mucho la cal, y de paso mejora el café.
Lo único que no debe hacer
Ignorarlo y esperar. La cal es acumulativa y no se detiene sola.
Última revisión: 9 de agosto de 2026