Hay una única prueba visual para saber si la leche está lista, y es fiable.
Qué aspecto tiene la buena
Brillante. La superficie refleja la luz. El brillo es el indicador aislado más claro.
Sin burbujas visibles. No burbujas pequeñas: ninguna. Cualquier burbuja que pueda ver es mucho mayor que la microespuma.
Gira como una sola masa. Al rotar la jarra de leche, todo el contenido se mueve junto. No hay una capa de espuma deslizándose por encima del líquido.
Recubre la pared de la jarra y deja una película fina al girar, como la pintura.
Qué aspecto tiene la mala
Mate y apagada: demasiado aire, cizalla insuficiente.
Burbujas en la superficie: se ha estirado de más, o se ha metido aire demasiado tarde.
Una capa de espuma visible que se mueve por su cuenta: se ha saltado la fase de vórtice.
Fina y plana, sin cuerpo: falta aire. Desaparecerá dentro del espresso y no habrá nada que dibujar.
Corregirlo en la jarra
Golpee la jarra con firmeza dos o tres veces contra la encimera para reventar las burbujas grandes.
Gire sin parar hasta el momento de verter. Eso la mantiene integrada y aporta algo de brillo.
Ninguna de las dos cosas convierte una espuma dura en microespuma. Son retoques finales, no rescates.
Vierta enseguida
Incluso una microespuma correcta se separa en 60 o 90 segundos. Gire hasta el instante de verter.
El truco para practicar
Agua con una gota de lavavajillas se textura de forma muy parecida a la leche y no cuesta nada.
Última revisión: 9 de agosto de 2026