Una cafetera de inmersión con válvula prepara por inmersión con la válvula cerrada y luego drena a través del papel.
El ajuste
Media, parecida a la de una Kalita Wave o una cafetera de goteo. Arena gruesa.
Por qué no más gruesa
A diferencia de la prensa francesa, aquí la infusión drena por papel, así que los finos no acaban en la taza. Puede moler más fino que en prensa sin que salga turbio.
Por qué no más fina
El drenaje tiene que ocurrir igualmente. Demasiado fino y el papel se atasca, el drenaje se detiene y el café se sobreextrae mientras espera.
Busque un drenaje de 45 a 60 segundos desde que abre la válvula. Bastante más significa moler más grueso.
Por qué la molienda no es la palanca principal aquí
En una cafetera de percolación, la molienda gobierna el tiempo de contacto. En esta, el tiempo de contacto lo controla usted con el cronómetro.
Eso convierte el tiempo de infusión en el ajuste primario:
Ácido y ligero: infusione más, 2 minutos en lugar de 90 segundos. Amargo y pesado: infusione menos.
La molienda se queda quieta y solo gobierna el drenaje.
Por qué es indulgente
No hay técnica de vertido que pueda salir mal. Cada partícula ve la misma agua durante el mismo tiempo, y el papel lo limpia todo a la salida.
Si sus vertidos manuales son irregulares, esta cafetera le dará constancia mañana mismo, sin aprender nada nuevo.
La receta de partida
15 g de café, 250 g de agua a 94 °C, remover una vez, infusionar 90 segundos y abrir la válvula.
Última revisión: 9 de agosto de 2026