Variedad · Tanzania
Una variedad tanzana de linaje discutido, extendida a Papúa Nueva Guinea. Dulce y de cuerpo lleno.
El Arusha toma su nombre de la ciudad tanzana próxima al monte Meru, y su linaje está en disputa: se ha descrito tanto como una selección de Typica como como Bourbon French Mission.
En Tanzania, donde se originó, y en Papúa Nueva Guinea, donde es una de las variedades principales junto al material derivado del Blue Mountain.
Dulce y equilibrado, con cuerpo lleno y acidez moderada. Accesible más que distintivo.
Es el nombre que recibió el Bourbon distribuido por África Oriental por los misioneros franceses en el siglo XIX. Buena parte del Bourbon antiguo de la región procede de ahí, y por eso las fronteras entre las variedades africanas con nombre propio son realmente borrosas.
Filtro o inmersión, con tueste medio.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
