Etiopía · Oromía
Café etíope lavado de Oromía, más redondo y vinoso que el Yirgacheffe. Accesible y, muchas veces, con mejor relación calidad-precio.
Limu es una región de café lavado del suroeste de Etiopía, en la zona de Oromía, y produce algunos de los lotes más constantemente equilibrados del país.
Más redondo y menos abiertamente floral que el Yirgacheffe. Acidez vinosa, especia, a veces un punto de limón y miel, y más cuerpo del que suelen mostrar las regiones del sur.
Es el café etíope al que recurrir si el Yirgacheffe le parece demasiado delicado o demasiado atenuado como un té.
A Limu le falta el nombre reconocible de Yirgacheffe o Guji, así que una calidad equivalente suele costar menos. Los tostadores que compran con criterio en Etiopía lo consideran a menudo lo mejor del país en relación calidad-precio.
Mayoritariamente lavado, sobre una red de estaciones de lavado bien desarrollada. Esa infraestructura es parte de por qué aquí la calidad es constante.
Filtro, tueste claro o medio. Perdona más que un Yirgacheffe — su cuerpo sostiene una extracción imperfecta — y funciona igual de bien en una Switch o en una AeroPress que en un cono.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
