Agua, filtrado
Dos filtros que responden a dos preguntas distintas: mantener la cal fuera de la caldera y devolver al agua los minerales que la extracción necesita de verdad.
El café es agua en un 98 por ciento, y con ese dato se vende una cantidad enorme de tonterías. Esta es la parte que no lo es: lo que mata las cafeteras es la cal, y lo hace en silencio a lo largo de los años, no de golpe.
Una máquina con agua dura y sin ninguna protección suele empezar a perder estabilidad de temperatura y caudal entre el tercer y el quinto año. Esa misma máquina con agua filtrada pasa a menudo de los diez. La intervención cuesta unos 30 € al año.
La segunda pregunta — si el agua hace que el café sepa mejor, y no solo que la máquina siga viva — tiene otra respuesta y otro cartucho.
La cal es la primera causa de avería. Filtrar espacia las descalcificaciones sin suprimirlas nunca.
Quitar el cloro cambia la taza de inmediato. Ajustar la mineralización es más fino y supone saber de qué agua se parte.
Ahí es donde más se nota la composición del agua. Un agua demasiado pobre en minerales da una taza plana, incluso con un café excelente.
El beneficio es sobre todo de sabor y limpieza; estos aparatos toleran la cal mejor que una máquina de espresso.
| Su problema | La solución | Lo que no hace |
|---|---|---|
| Sabor a cloro | Carbón activo | No reduce la dureza |
| Agua muy dura | Resina de intercambio iónico | No evita descalcificar |
| Agua demasiado pobre | Remineralización | No mejora una mala máquina |
| Máquina que proteger | El cartucho previsto por el fabricante | No sustituye al mantenimiento |
Un filtro de agua es un consumible, y un consumible olvidado se vuelve un problema de higiene. El carbón saturado libera, la resina agotada ya no hace nada, y el agua estancada en una jarra se carga de bacterias.
Aquí el tema es sanitario más que mecánico.
Cartucho para jarra · reduce la dureza carbonatada · ≈ 4 semanas
No es un producto de café, y son los treinta euros más rentables de toda esta web. El agua dura es lo que mata las cafeteras de espresso, y un filtro de jarra delante del depósito compra años de vida por lo que cuestan un par de bolsas de café.
Ideal para: Cualquiera con un agua por encima de unos 150 ppm (15 °fH), que es casi todo el norte de Europa.
≈ 30 € (pack de 12)
Cartucho para jarra · aporta magnesio · ≈ 4 semanas
A diferencia de un filtro normal, este devuelve magnesio al agua después de quitarle la dureza. El magnesio es lo que arrastra el sabor fuera del café, así que la taza sale más dulce en vez de solo más segura para la máquina.
Ideal para: Quien ya filtra el agua y quiere que además mejore el café, no solo que proteja la máquina.
≈ 38 € (pack de 6)
Su compañía de aguas publica la dureza por código postal, normalmente en °fH, °dH o ppm. Por encima de unos 150 ppm (15 °fH), la cal es una amenaza real para cualquier máquina con caldera. Por debajo de unos 50 ppm (5 °fH) tiene el problema contrario: un agua tan blanda extrae mal y deja la taza hueca.
No, y creerlo es la razón de que sigan muriendo máquinas con filtro puesto. El filtro reduce mucho la dureza carbonatada, pero no la lleva a cero, así que la cal se sigue formando, solo que mucho más despacio. Descalcifique según el calendario de la máquina; sencillamente llegará a él menos veces.
Porque la extracción los necesita. Los iones de magnesio se unen a los compuestos aromáticos y los arrastran a la disolución, de modo que un agua con algo de magnesio extrae más dulzor y más cuerpo. Un filtro corriente elimina la dureza sin distinguir y deja un agua segura para la máquina y plana en la taza.
Para quitar el cloro y mejorar el sabor, sí. Para proteger una máquina en zona muy calcárea, el cartucho del fabricante sigue siendo más adecuado.
El beneficio es sobre todo de sabor y limpieza. Un hervidor tolera la cal mejor que una máquina de espresso, pero se incrusta igualmente.
Algunas aguas poco mineralizadas van bien para el café. El coste y los residuos se convierten en el verdadero tema en cuanto el uso es diario.
Figura en la factura del agua o en la web del suministrador, y una tira de test cuesta unos pocos euros. Es la primera medida antes de cualquier compra.
Quitar el cloro se nota al instante. Modificar la mineralización se aprecia sobre todo en tuestes claros por goteo, donde el agua pasa a ser un ingrediente más.
Para : Cualquiera con un agua por encima de unos 150 ppm (15 °fH), que es casi todo el norte de Europa.
Principal virtud : Reduce de verdad la dureza carbonatada, que es la que forma la cal
Principal límite : Reduce la cal, no la elimina: seguirá descalcificando, solo que mucho menos a menudo
Para : Quien ya filtra el agua y quiere que además mejore el café, no solo que proteja la máquina.
Principal virtud : Elimina la dureza carbonatada y devuelve magnesio: una ganancia de sabor medible
Principal límite : Más caro por cartucho que una BRITA normal
Los modelos presentados vienen del catálogo de este sitio. Las características son las publicadas por el fabricante y en la página de producto de Amazon; los precios son lo que Keepa informó en la fecha indicada abajo, y ambos se mueven. La clasificación se apoya en las características declaradas, el equilibrio entre virtudes y límites anunciados, y el precio. Ningún producto de este sitio ha sido probado físicamente, y nada aquí pretende lo contrario.
Última verificación el
Las máquinas de espresso y los molinillos oscilan cien euros o más a lo largo del año, y los «descuentos» más llamativos caen a menudo justo en el precio que ese mismo modelo tenía seis semanas antes. UniverTrack sigue el histórico real de precios tienda por tienda, detecta las rebajas falsas y le avisa cuando de verdad es el momento de comprar.
