Molinillos, menos de 200 €
Por debajo de 200 € se elige entre un molinillo manual que muele mejor y uno eléctrico que muele mientras usted hace otra cosa. Las dos respuestas son correctas: responden a preguntas distintas.
Doscientos euros es el precio a partir del cual el molinillo deja de ser el motivo de que su café esté mal. Por debajo, el fallo habitual no es la calidad de las muelas sino el ajuste: el espresso necesita una franja estrecha de finura, y los molinillos baratos suelen ofrecer dos o tres pasos utilizables dentro de esa franja, así que un clic se desborda y el siguiente ahoga la máquina.
Nuestras dos recomendaciones resuelven eso de maneras distintas, y la elección entre ellas no va realmente de café. Va de cuántas tazas prepara usted en una mañana, y de si prefiere gastar cuarenta segundos de esfuerzo o ciento veinte euros.
El uso donde este presupuesto es más cómodo. La diferencia con un molino tres veces más caro se nota, pero no es decisiva.
El presupuesto aprieta: hay que aceptar un ajuste menos fino y más retención, o pasar al manual.
Posible, pero es pedir mucho a este precio. El molino será el eslabón débil, y conviene saberlo al comprar.
Un molino polivalente de este presupuesto acompaña bien los primeros meses y se revende correctamente.
| Lo que prepara | Lo que este presupuesto permite | Lo que no permite |
|---|---|---|
| Filtro, prensa | Un resultado muy honesto | El acabado y el silencio |
| Espresso | Un compromiso regulable | Un ajuste realmente fino |
| Ambos | Un eslabón débil asumido | La excelencia en los dos |
| Una dosis al día | El manual, muy bien situado | La rapidez |
En esta gama el mantenimiento cuenta más que en otras: las tolerancias son mayores y el depósito se nota antes. Cepillar a menudo vale más que una limpieza a fondo una vez al año.
Muela cónica de 40 mm · 40 pasos de espresso + 20 de filtro
El molinillo eléctrico más barato que hace espresso y filtro de verdad sin ser malo en los dos. Cuarenta pasos finos dentro del rango de espresso es toda la idea, y Baratza le seguirá vendiendo un juego de muelas dentro de diez años.
Ideal para: Quien busca molinillo para una Gaggia Classic, para mejorar una Dedica o para una Barista Express que se le ha quedado corta.
≈ 220 €
Muela inox de 38 mm · manual · llega a espresso
Muele mejor que molinillos eléctricos del triple de precio, siempre que acepte poner el brazo. La muela ESP llega a la finura del espresso con un ajuste de verdad, cosa que no puede decirse de casi ningún molinillo manual a ningún precio.
Ideal para: Uno o dos cafés al día, o un molinillo de viaje que no obliga a renunciar a nada.
≈ 75 €
Un molinillo manual de 80 € muele con más uniformidad que uno eléctrico de 200 €, porque nada de su presupuesto se fue en un motor. También le cuesta 40 segundos de manivela por dosis de espresso. Si prepara uno o dos cafés al día, compre el manual; si prepara cuatro antes de ir a trabajar, compre el eléctrico.
Casi siempre por el rango de ajuste, no por la calidad de las muelas. El espresso vive en una franja estrecha de finura, y los molinillos baratos suelen tener solo dos o tres pasos utilizables dentro de ella: un clic se queda demasiado grueso y el siguiente ahoga la máquina. Lo que lo arregla es un molinillo con pasos finos dentro del rango de espresso.
Sí, casi siempre. La uniformidad de la molienda decide si una extracción es repetible siquiera; la máquina decide hasta dónde puede llegar una extracción repetible. Una máquina de 400 € con un molinillo de 400 € gana a una máquina de 700 € con un molinillo de 100 €, de forma fiable.
Está pensado para la constancia, no para el ajuste fino. Para espresso de portafiltro, un molino dedicado aunque modesto da más margen.
Suele ser buen cálculo, siempre que se vean las muelas. Son la única pieza de desgaste real y no siempre se sustituyen en esta gama.
Nada permite anunciar una duración: depende de los kilos molidos, del tueste y de la limpieza. Lo que sí se sabe es que el depósito de aceites hace más daño que el uso.
El número importa menos que dónde caen. Para espresso cuenta poder situarse entre dos puntos útiles; para filtro, tener matiz en los calibres gruesos.
La limpieza regular y una base antideslizante cambian el resultado de verdad. Más allá, las piezas no suelen estar disponibles en esta gama.
Para : Quien busca molinillo para una Gaggia Classic, para mejorar una Dedica o para una Barista Express que se le ha quedado corta.
Principal virtud : 40 pasos muy juntos en el rango de espresso: por fin se puede ajustar una extracción
Principal límite : Una retención de alrededor de un gramo obliga a usar fuelle o golpecitos si trabaja con dosis única
Para : Uno o dos cafés al día, o un molinillo de viaje que no obliga a renunciar a nada.
Principal virtud : La calidad de molienda compite de verdad con eléctricos de 200 euros
Principal límite : Unos 40 segundos de manivela constante por dosis de espresso
Los cara a cara ya publicados entre dos modelos de esta guía o de esta sección.
Los modelos presentados vienen del catálogo de este sitio. Las características son las publicadas por el fabricante y en la página de producto de Amazon; los precios son lo que Keepa informó en la fecha indicada abajo, y ambos se mueven. La clasificación se apoya en las características declaradas, el equilibrio entre virtudes y límites anunciados, y el precio. Ningún producto de este sitio ha sido probado físicamente, y nada aquí pretende lo contrario.
Última verificación el
Las máquinas de espresso y los molinillos oscilan cien euros o más a lo largo del año, y los «descuentos» más llamativos caen a menudo justo en el precio que ese mismo modelo tenía seis semanas antes. UniverTrack sigue el histórico real de precios tienda por tienda, detecta las rebajas falsas y le avisa cuando de verdad es el momento de comprar.
