El corazón es la primera figura que se aprende y le dice al instante si su leche está bien.
Antes de verter
La leche tiene que estar bien. Brillante, sin burbujas visibles, moviéndose como pintura fresca. Si no lo está, ninguna técnica de vertido dará una figura.
Vierta de inmediato. La leche texturizada se separa en treinta segundos.
El vertido
1. Empiece desde arriba. Coloque la jarra de leche a 10 o 15 cm de la taza y vierta un hilo fino en el centro. Así la leche se hunde por debajo de la crema y llena la taza sin alterar la superficie. Siga hasta que la taza esté a dos tercios.
2. Baje y frene. Acerque el pico hasta casi tocar la superficie y aumente el caudal. Aparecerá un círculo blanco.
3. Déjelo crecer. Siga vertiendo en el mismo punto. El círculo se expande hacia los bordes.
4. Corte por el medio. Levante un poco la jarra, afine el hilo y tírelo hacia delante, atravesando el centro del círculo hasta el borde opuesto.
Ese arrastre convierte el círculo en un corazón.
Qué sale mal
No aparece el blanco: la jarra está demasiado alta, o la leche demasiado líquida.
Sale una mancha informe: la leche tiene demasiada espuma.
El dibujo se hunde: vertió desde muy alto al final, o la crema es demasiado fina porque el café de la extracción estaba viejo.
Última revisión: 9 de agosto de 2026