Para un capuchino tradicional de 150 a 180 ml: un espresso simple o doble y unos 120 ml de leche fría, que aproximadamente duplican su volumen al texturizarla.
Por qué medir
La leche crece de forma poco previsible, así que calcular a ojo en la jarra es la vía directa a tener demasiada espuma y una segunda bebida fría. Medir la leche fría deja resuelta la bebida antes de empezar.
Guía aproximada de leche fría:
- Cortado (vaso de 110 ml): 60 ml
- Flat white (150-175 ml): 130 ml
- Capuchino (150-180 ml): 120 ml
- Latte (250-350 ml): 200-250 ml
La jarra importa
Para texturizar bien, la jarra de leche debe estar entre un tercio y la mitad llena. Una jarra de 500 ml va bien para 150-250 ml de leche, lo que cubre una bebida grande o dos pequeñas.
Poner 120 ml en una jarra de un litro no funciona: no hay volumen suficiente para formar un vórtice.
El grosor de la espuma es la diferencia real
Un capuchino pide una capa de espuma de verdad, de las que aguantan una cucharilla encima, así que hay que airear cinco o seis segundos. Un flat white casi no la quiere: tres segundos como mucho.
La misma leche, la misma máquina, otra bebida.
No guarde lo que sobre
La leche texturizada no se puede volver a texturizar. Mida lo que necesita.
Última revisión: 9 de agosto de 2026