Sí, y el efecto es mayor de lo que parece.
La física
La cerámica tiene masa térmica real. Una taza fría de 200 g que recibe un espresso de 36 g le baja la temperatura diez grados o más en segundos: de unos 70 °C en taza a algo claramente tibio.
Cuanto más pequeña es la bebida respecto a la taza, peor. El espresso es el que más sufre; un latte de 350 ml en una taza templada apenas lo nota.
Cómo hacerlo
Las cafeteras espresso suelen llevar un calientatazas arriba, que funciona si deja las tazas ahí en vez de subirlas justo al encender.
Si no, llene la taza de agua caliente mientras prepara el café y vacíela después. Diez segundos.
No meta la taza con agua al microondas y eche el café encima del resto.
Dónde más importa
Espresso y ristretto: poco volumen, mucha pérdida térmica.
Flat whites y cortados: la leche se paró con cuidado a 62 °C, y una taza fría deshace eso al instante.
No hace falta para el café de filtro en tazón grande, donde la proporción entre bebida y taza es lo bastante alta como para que unos grados se pierdan sin que se noten.
El apunte relacionado
El espresso se sirve a unos 65 a 70 °C en taza, no ardiendo. Si su espresso quema de forma incómoda, algo va sobrado de temperatura.
Última revisión: 9 de agosto de 2026