En la primera extracción hay tres cosas distintas, y se suman.
El grupo está frío
El piloto de listo informa de la caldera, no del grupo, que es un bloque considerable de latón y tarda bastante más en llegar a temperatura.
Lance antes una extracción en vacío con el portafiltro vacío o, mejor aún, deje el portafiltro enganchado mientras la máquina calienta para que se caliente también.
Quince minutos en una máquina de una caldera, de veinte a treinta en una de doble caldera. Un enchufe con temporizador lo resuelve.
El molinillo guarda lo de ayer
Si trabaja con dosis única, los primeros gramos que salen son los que se quedaron en el conducto durante la noche: oxidados y, posiblemente, de otro café.
Purgue un par de gramos, o dé un soplo con el fuelle, antes de la dosis buena.
La máquina no se ha estabilizado
Incluso con el grupo caliente, la primera extracción tira de agua que llevaba horas parada. La temperatura y el caudal se asientan a lo largo de las dos primeras extracciones.
La rutina práctica
Máquina encendida, portafiltro enganchado, de quince a treinta minutos. Purgue el molinillo. Lance una extracción en vacío. Y entonces haga café.
Si le parece mucho, lo es. Y por eso mismo las máquinas de termobloque, que calientan en tres segundos, gustan tanto a quien solo toma una taza por la mañana.
Última revisión: 9 de agosto de 2026