Los molinillos que dosifican por tiempo entregan un peso distinto según cambian las condiciones.
Por qué el tiempo no es fiable
Nivel de la tolva. Una tolva llena alimenta más rápido que una casi vacía. La dosis va bajando según se vacía.
Densidad del grano. Los tuestes claros son más densos que los oscuros. Cambiar de café cambia los gramos por segundo.
Ajuste de molienda. Un ajuste más fino deja pasar menos café por segundo. Cada cambio altera la dosis.
Humedad y edad del grano, que cambian la forma en que el grano cae.
Retención, que varía con la estática y con lo que quedó dentro la vez anterior.
La solución
Pese el grano antes de moler, es decir, dosis única. Exacto, y elimina de golpe todas esas variables.
O pese el molido después y ajuste. Menos elegante, igual de eficaz.
En cualquier caso, una báscula lo resuelve.
Molinillos que dosifican por peso
Algunos molinillos pesan la salida de forma continua y paran al llegar al objetivo. Realmente precisos, y caros.
Mejorar un molinillo por tiempo
Mantenga la tolva a un nivel constante. Vuelva a comprobar el tiempo tras cada ajuste de molienda. Use RDT para estabilizar la retención.
Eso ayuda. No iguala a pesar.
El contexto
En filtro, un gramo arriba o abajo apenas se nota. En espresso, un gramo en un cestillo de 18 g es un cambio de ratio del 5 % y se prueba.
Por eso la gente del espresso pesa y la de filtro muchas veces no.
Última revisión: 9 de agosto de 2026