Moler genera calor: los granos se fracturan bajo carga y el motor trabaja. Que el molinillo se temple es normal.
Cuándo importa
En hostelería, donde un molinillo trabaja sin parar durante un servicio. Moler de forma sostenida calienta las muelas, y unas muelas calientes pueden volatilizar aromas y cambiar cómo se muelen las dosis siguientes.
En casa, donde muele veinte segundos y para, apenas tiene efecto. Las muelas tienen tiempo de enfriarse entre dosis.
La preocupación por el calor de la molienda viene en buena medida del contexto profesional y se repite en el doméstico, donde no aplica.
Cuándo sí conviene fijarse
Si el molinillo quema al tacto después de una sola dosis, algo va mal: normalmente un atasco, muelas gastadas que obligan al motor a forzar, o el conducto obstruido.
Si muele varias dosis seguidas, déjelo descansar.
Muela plana frente a muela cónica
Las muelas planas generan más calor que las cónicas al mismo caudal, porque hay más superficie en contacto. Algunos molinillos de muela plana de gama alta incorporan refrigeración por eso.
Insistimos: es una consideración profesional.
El mito relacionado
Que congelar el grano antes de moler tiene que ver con el calor. No es así: el grano frío se fractura de forma más limpia y produce menos finos. El efecto sobre la temperatura del molinillo es incidental.
Última revisión: 9 de agosto de 2026