Depende por completo del cestillo con el que venga su cafetera, y la respuesta cambia del todo entre uno y otro.
Con un cestillo presurizado
Sí, y para eso existen esos cestillos. Un cestillo presurizado (de doble pared) tiene un pequeño orificio detrás de la malla visible, y la presión se acumula contra ese orificio en lugar de contra el café. Eso hace que la molienda sea casi irrelevante: obtendrá una espuma parecida a la crema incluso con café molido de supermercado.
También significa que el café no puede mejorar mucho más, porque ya no está extrayendo a través de un lecho de café en el sentido normal. Es el trato que acepta toda cafetera de entrada.
Con un cestillo no presurizado
Casi nunca de forma satisfactoria, por dos motivos.
Suele ser demasiado gruesa. El «molido para espresso» de supermercado se muele en general para cafeteras italianas y cestillos presurizados, más grueso de lo que necesita un cestillo no presurizado. El resultado es una extracción rápida, ácida y aguada.
No se puede ajustar. Afinar un espresso consiste en mover la molienda en pasos pequeños hasta que la extracción cae en la ventana correcta. Con café molido tiene exactamente un ajuste, y si es el equivocado no hay nada que hacer.
El problema de la frescura, que es peor
El café molido pierde la mayor parte de sus aromas en unos quince minutos. Una bolsa molida en fábrica hace semanas o meses ha perdido el CO₂ que forma la crema y casi todo lo que hacía interesante ese café.
Por eso el molinillo es la compra que recomendamos antes que la cafetera. Un molinillo modesto con café fresco supera a una cafetera excelente con café molido, y lo hace siempre.
Si no le queda otra
Compre la bolsa más pequeña posible, guárdela hermética y opaca, y consúmala en quince días. Y si su cafetera admite ambos cestillos, use el presurizado: es la herramienta honesta para el caso.
Preguntas que se hacen de verdad
¿Y el café que muelen en la tienda para mi cafetera?
Mejor que el molido de fábrica porque está más fresco, y sigue siendo un único ajuste fijo que empieza a degradarse enseguida. Aguanta unos días.
¿Puedo usar café molido en una cafetera superautomática?
Casi todas tienen un conducto de derivación justo para eso, pensado normalmente para el descafeinado. Funciona, con la misma limitación de frescura.
Última revisión: 9 de agosto de 2026