Un lungo hace pasar más agua a través del café: normalmente de 1:3 a 1:4 en lugar de 1:2.
Frente al americano
Un americano es un espresso normal al que se le añade agua caliente después. La extracción no cambia; la bebida simplemente se diluye.
Un lungo continúa la extracción. Pasa más agua por el mismo café, así que se saca más de él.
Es una diferencia química real, no una cuestión de nombres.
A qué sabe
Más extraído, y al final de un lungo ya está usted en los compuestos amargos y secantes que un normale deja fuera.
Por eso los lungos tienen tradicionalmente cierto amargor.
Cómo hacer uno bueno
Muela más grueso que para un normale. Si mantiene la molienda y simplemente deja correr la máquina, la extracción se va muy por encima de su rango útil.
Molienda más gruesa, más rendimiento, tiempo parecido. En torno a 18 g dentro y de 55 a 70 g fuera, en 30 a 40 segundos.
Los tuestes claros son los que mejor aguantan el lungo: tienen más que dar y resisten más antes de sobreextraerse.
La versión Nespresso
Las cápsulas lungo de Nespresso llevan una dosis y una molienda distintas de las de espresso. No son el mismo café dejado correr más tiempo.
El ristretto, lo contrario
De 1:1 a 1:1,5. Más corto, más dulce, más concentrado, y la base de un buen flat white.
Última revisión: 9 de agosto de 2026