Una cafetera de goteo pide una molienda media, más o menos con la textura de la arena gruesa o la sal de mesa.
Dónde encaja
Más gruesa que la del espresso y la de la cafetera italiana, más fina que la de la prensa francesa, parecida a la de una Kalita Wave y algo más gruesa que la de una V60.
Ajustar por el tiempo de filtrado
El cestillo se lo dice. Para una jarra completa:
Filtra en menos de 4 minutos: demasiado gruesa. El café saldrá flojo y ácido. Muela más fino.
Sigue goteando pasados 7 minutos: demasiado fina. Los finos están tapando el papel y saldrá amargo. Muela más grueso.
De 4 a 6 minutos es el objetivo.
El factor del fondo plano
Casi todos los cestillos de máquina son de fondo plano, lo que da una cama más pareja y una extracción más indulgente que un cono. Por eso la molienda de goteo perdona más que la de V60.
El problema de la cama poco profunda
Una cama demasiado fina canaliza haga lo que haga con la molienda. Si prepara dos tazas en un cestillo de diez de forma habitual, la solución es una cafetera más pequeña, no una molienda más fina.
El molido de supermercado
La «molienda para filtro» de supermercado apunta justo aquí y suele estar bien de tamaño. También está rancia, y eso importa más que acertar con la molienda.
El problema real más frecuente
No es la molienda: es la proporción. Las marcas de las máquinas dan por hecha mucha menos cantidad de café que 60 g por litro. Pese el café y casi todas las quejas de café flojo desaparecen.
Última revisión: 9 de agosto de 2026