Laos · sur
Una meseta volcánica del sur de Laos, plantada por los franceses hace un siglo. Dulce y achocolatado, y de lo mejor de Asia en calidad-precio.
La meseta de Bolaven, en el sur de Laos, la plantaron de café los colonos franceses en los años veinte, sobre suelo volcánico rico y a unos 1.000 a 1.350 metros.
Dulce y tranquilo: chocolate, caramelo, frutos secos, acidez blanda y cuerpo medio. Cómodo antes que complejo, y agradable de forma constante.
Los lotes lavados de más altura muestran más cítricos y carácter floral.
Los franceses plantaron Typica y Bourbon, y sobreviven cantidades apreciables junto al Catimor posterior. Esas variedades antiguas son parte de la razón de que los mejores lotes laosianos caten bien.
Laos cultiva mucha robusta en esa misma meseta, destinada sobre todo a café soluble y a mezclas. El arábica es la parte más pequeña y la más interesante.
Laos no tiene alcance comercial ni infraestructura de exportación, así que la calidad por lo que cuesta es excepcionalmente buena. Es una de las maneras más baratas de comprar un café de origen único genuinamente agradable.
El material sin detonar de la guerra de Vietnam sigue siendo un peligro en partes de la región, y la infraestructura es limitada. Hay lotes trazables, pero hay que buscarlos.
Filtro o batch brew con tueste medio. También funciona bien en mezcla, aportando dulzor y cuerpo.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
