Variedad · Kenia
La otra selección de Scott Laboratories, emparentada con Typica y tolerante a la lluvia. Más llena y redonda que SL28, y casi siempre mezclada con ella.
SL34 salió del mismo programa keniano de selección de los años treinta que SL28, pero de linaje Typica en lugar de Bourbon.
Para tolerar la lluvia. Si SL28 se eligió para sobrevivir a la sequía, SL34 rinde en zonas de precipitación alta, y entre las dos cubren casi todas las condiciones de cultivo de Kenia.
Rica y llena, con el carácter de grosella negra menos marcado que en SL28 y más chocolate y cuerpo en su lugar. Algo menos ácida y descrita en general como más redonda.
Ninguna es mejor: aportan cosas distintas.
Casi todas las fincas kenianas plantan las dos, y casi todos los lotes kenianos llevan las dos. La combinación da a la finca resistencia frente a la sequía y frente a la lluvia fuerte, y produce el equilibrio por el que se conoce al país.
Un paquete que especifica «SL28 y SL34» le está diciendo que es plantación keniana tradicional y no las variedades resistentes más recientes.
Como SL28, SL34 es muy sensible a la roya y a la enfermedad de la cereza del café, y por eso se crearon Ruiru 11 y Batian para sustituirlas.
Filtro, tueste claro. Su cuerpo extra perdona más errores que SL28.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
