Poner a punto un café es una búsqueda con una sola variable. Dejar todo lo demás fijo es lo que la hace rápida.
Fije las constantes
Dosis: la que su cestillo tenga prevista. 18 g en un cestillo de 18 g. Proporción: 1:2 para empezar. 18 g dentro, 36 g fuera. Temperatura: 93 °C, o la que le dé su máquina.
Pese la entrada y la salida. Siempre.
Después mueva solo la molienda
Haga una extracción. Anote el tiempo.
Menos de 22 segundos y ácida: muela más fino. Más de 35 segundos y amarga: muela más grueso. Entre 25 y 32 segundos: pruébela y decida.
Muévase de poco en poco. Casi todos los molinillos necesitan solo un clic o dos.
Después catee, no cronometre
Cuando ya esté en rango, el tiempo deja de ser la guía.
Sigue ácida: más fino, o más caliente, o alargue a 1:2,5. Amarga y seca la boca: más grueso, o más frío, o corte en 1:1,8. Aguada y hueca: suele pedir más dosis o una molienda más fina.
Purgue entre cambios
El molinillo retiene café del ajuste anterior. Pase unos gramos y tírelos antes de juzgar un cambio.
Cuente con reajustar
La misma bolsa, una semana después, es otro café. Los ajustes pequeños a medida que envejece son normales, no un fracaso.
En filtro
La misma lógica con menos intentos. La molienda sigue siendo la palanca principal y la proporción se queda fija en 1:16.
Última revisión: 9 de agosto de 2026