Pese el café en lugar de medirlo a cucharadas. Una cucharada varía muchísimo según la molienda y la densidad del grano, y esa es la razón de que la misma receta dé resultados distintos cada día.
Filtro y vertido manual
El estándar son unos 60 g de café por litro de agua, es decir un ratio de 1:16,7. En la práctica:
- Taza de 250 ml — 15 g de café
- 500 ml — 30 g
- 1 litro — 60 g
Cualquier ratio entre 1:15 y 1:18 es razonable. Más cerrado (1:15) da una taza más fuerte y con más cuerpo; más abierto (1:18) da una taza más ligera, casi de té. Ajústelo a su gusto y manténgalo estable mientras afina la molienda.
Prensa francesa
El mismo orden de magnitud, a menudo un poco más cargado: de 60 a 70 g por litro, molienda gruesa, cuatro minutos.
Cafetera italiana
Llene el cestillo a ras y sin prensar, y la base hasta la válvula. La geometría de la cafetera fija el ratio: no hay nada que pesar, y conviene preparar el tamaño para el que está diseñada.
Espresso
Una medida completamente distinta. 18 g de café para obtener 36 g de espresso, pesados y no calculados a ojo, en 25-32 segundos. Es un ratio 1:2, y va por peso de líquido y no por volumen, porque el volumen de la crema varía enormemente.
Por qué pesar gana a medir a cucharadas
Quince gramos de un tueste claro ocupan bastante más espacio que quince gramos de uno oscuro, así que una cuchara entrega cantidades distintas según lo que haya en la bolsa. Una báscula de veinte euros elimina esa variable para siempre.
Fuerza y extracción no son lo mismo
Si su café sale flojo, poner más café lo hará más fuerte. Si sale ácido, eso es subextracción y más café no lo arregla: hay que moler más fino.
Preguntas que se hacen de verdad
¿Cuántos gramos tiene una cucharada de café?
Entre 5 y 7 g según la molienda y el tueste, y por eso mismo la medida no es fiable. Use una báscula.
¿Hay que poner más café si la taza es más grande?
Sí, de forma proporcional. Preparar 250 ml de café y rellenar con agua caliente da una bebida distinta y más floja que preparar 350 ml como es debido.
Última revisión: 9 de agosto de 2026