Sí, marginalmente, y el efecto es mucho menor de lo que se espera.
Qué está pasando
La cafeína es muy soluble en agua y sale pronto en la extracción. Una molienda más fina extrae más de todo, cafeína incluida; pero como la cafeína se disuelve con tanta facilidad, la mayor parte sale en casi cualquier condición de preparación razonable.
Así que la diferencia entre una molienda fina y una gruesa, con la misma dosis y la misma proporción, es real y pequeña.
Qué determina de verdad la cafeína de su taza
La dosis. Más café, más cafeína. Esto domina todo lo demás.
El método y la proporción. Un filtrado de 250 ml hecho con 15 g contiene bastante más cafeína que un espresso de 36 g hecho con 18 g, aunque el espresso esté mucho más concentrado. Concentración no es cantidad.
La especie del grano. El robusta tiene aproximadamente el doble de cafeína que el arábica.
No el grado de tueste, en ningún sentido relevante. La cafeína es estable a las temperaturas de tueste. El grano de tueste oscuro es menos denso, así que una cucharada contiene menos granos —de ahí el mito—, pero por peso la diferencia es insignificante.
La respuesta práctica
Si quiere más cafeína, use más café o una bebida más larga. Perseguirla con la molienda no es una palanca que merezca la pena tocar.
Última revisión: 9 de agosto de 2026