El café turbio, arenoso y pesado de la prensa francesa casi siempre son finos: partículas muy pequeñas que atraviesan la malla metálica y siguen extrayéndose dentro de la taza.
Muela más grueso
Es la causa más frecuente. La prensa francesa pide una molienda gruesa, tipo sal marina.
Un molinillo de cuchillas produce una cantidad enorme de finos se ponga como se ponga, y por eso el café de prensa hecho con uno siempre sabe a barro.
No presione con fuerza
Empujar a lo bruto mete finos a través de la malla y aplasta la cama de café. Baje el émbolo despacio y párelo en la superficie, en lugar de llevarlo hasta el fondo.
Sirva enseguida
El café que se queda sobre los posos sigue extrayéndose. Páselo entero a una jarra o a las tazas en cuanto lo haya prensado.
Deje el último dedo
En el fondo de la jarra es donde se acumula el sedimento. Pare de servir antes de llegar.
El método de James Hoffmann
Es realmente mejor, y es sencillo:
- Molienda gruesa, agua dentro, remover a los 4 minutos para romper la costra.
- Retire la espuma y los posos flotantes con dos cucharas.
- Espere de 5 a 8 minutos más para que los finos se depositen en el fondo.
- Sirva con suavidad sin bajar el émbolo en ningún momento, o con el émbolo apenas apoyado en la superficie.
Taza limpia, dulce y sin barro.
O fíltrelo
Pasar el café prensado por un filtro de papel da una taza limpia con cuerpo denso. A mucha gente le parece lo mejor de los dos mundos.
Última revisión: 9 de agosto de 2026