Doppio es «doble» en italiano. Un doppio es un espresso doble: unos 18 g de café que producen 36 g de líquido, sacados en una sola extracción con un cestillo doble.
No son dos simples
Aquí se confunde mucha gente. Un doppio es una sola extracción con un cestillo dimensionado para una dosis doble, no dos extracciones simples juntadas.
Importa porque un cestillo doble tiene un lecho más profundo y se comporta de otra manera que uno simple. Dos simples sacados por separado y vertidos juntos son otra bebida, y algo peor: los lechos poco profundos canalizan con más facilidad.
Por qué es lo normal
Casi todas las recetas de espresso publicadas en los últimos veinte años dan por hecho un doble, y la mayoría de las máquinas vienen con cestillos dobles. Los cestillos simples existen y son más difíciles de sacar bien.
Si pide un espresso en casi todo el mundo le sirven un doble salvo que diga otra cosa; en Italia es más probable que le pongan un simple.
Los términos relacionados
Solo — un espresso simple. Doppio — un doble. Triplo — un triple, que exige un cestillo preparado para ello y una máquina con caudal suficiente.
En la práctica
Pese, no cuente. Dieciocho gramos dentro y treinta y seis fuera es lo que lo define, tenga la taza el aspecto que tenga.
Última revisión: 9 de agosto de 2026