Variedad · Reunión
El nombre francés del Laurina, que se usa indistintamente. Grano puntiagudo, la mitad de cafeína y una historia de rescate.
Bourbon Pointu y Laurina son la misma variedad con dos nombres, y los dos aparecen en las bolsas.
Bourbon Pointu — «Bourbon puntiagudo» — describe la forma del grano y es el uso francés y reunionés.
Laurina es la denominación botánica, de Coffea arabica var. laurina.
Los compradores japoneses que financiaron la recuperación de la variedad dicen casi siempre Bourbon Pointu, y por eso el nombre viajó.
Una mutación natural del Bourbon surgida en Reunión, con aproximadamente la mitad de cafeína que un arábica normal. Es la única variedad de arábica cultivada comercialmente que tiene esa propiedad de forma natural.
Delicado y dulce: cítricos, miel, cuerpo ligero, final limpio.
Plantaciones muy pequeñas en Reunión, además de Brasil, El Salvador y Nicaragua. Los precios son altos.
Filtro, tueste claro, extracción suave.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
