Costa Rica · centro
Una región pequeña junto al volcán Irazú, históricamente la más prestigiosa de Costa Rica. Equilibrada y limpia, y menguante por la expansión urbana.
Tres Ríos queda al este de San José, en las laderas del volcán Irazú, y durante mucho tiempo se consideró la mejor región de Costa Rica; a veces se ha vendido como «el Burdeos de Costa Rica».
Equilibrado y limpio: acidez cítrica viva, dulzor a caramelo, cuerpo medio y un final muy limpio. Nada domina, y esa es la gracia.
El suelo volcánico del Irazú, sumado a una estación seca muy definida durante la cosecha, da resultados de una regularidad poco común.
San José se le está echando encima. Tres Ríos es la más pequeña de las regiones cafeteras de Costa Rica y la más cercana a la capital, y el terreno de café se convierte sin pausa en vivienda y comercio.
La producción ha caído mucho, y los lotes auténticos de Tres Ríos escasean lo suficiente como para que el nombre se use a veces a la ligera.
Tarrazú es hoy la insignia del país, con West Valley, Valle Central, Orosi, Brunca, Turrialba y Guanacaste también reconocidas oficialmente.
Filtro o espresso con tueste medio-claro. Es un café que agradece el cuidado sin exigirlo.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
