Variedad · Kenia
Otra selección de Scott Laboratories, elegida por tolerar la sequía más que por su taza. Muy plantada en Uganda.
SL14 salió del mismo programa keniano de selección de los años treinta que SL28 y SL34, y se eligió sobre todo por su tolerancia a la sequía.
Buena, sin ser excepcional. Le falta la intensidad de grosella negra de SL28 y da un café limpio, dulce y de acidez moderada.
Por eso se habla menos de ella: sobrevive a condiciones que las otras no aguantan, y no gana concursos.
En Uganda, sobre todo en el monte Elgon, donde SL14 está muy plantada y contribuye al perfil del Bugisu.
También aparece en las mezclas varietales kenianas de las fincas más secas.
Las selecciones de Scott Laboratories — SL14, SL28, SL34 y otras — están entre los esfuerzos de mejora orientados a la calidad más exitosos que se han hecho nunca, y noventa años después siguen definiendo el café de África oriental.
Filtro, tueste claro o medio.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
