Variedad · Costa Rica
Mutación costarricense del Bourbon, bautizada con el apellido de la familia que la encontró. Resiste el viento, es delicada y vuelve a plantarse.
El Villalobos es una mutación del Bourbon localizada en una finca de Costa Rica y bautizada con el apellido de la familia que la identificó. Es uno más de los Bourbon enanos regionales, junto al Caturra, el Pacas y el Villa Sarchí.
Aguanta el viento y las parcelas expuestas de gran altitud, donde otras variedades más delicadas lo pasan mal. En la topografía montañosa de Costa Rica eso cuenta.
Dulce, limpia y delicada, con acidez brillante. Carácter Bourbon, expresado con ligereza.
El movimiento de los micromolinos costarricenses dio a los productores un motivo para plantar buscando calidad en lugar de rendimiento. Variedades regionales antiguas como el Villalobos se han vuelto a plantar por eso.
Cada gran país cafetero encontró su propio Bourbon enano: Caturra en Brasil, Pacas en El Salvador, Villa Sarchí y Villalobos en Costa Rica. La mutación no es rara; lo raro es fijarse en ella y propagarla.
Filtro, con tueste claro o medio.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
