Variedad · Brasil
Mutación del Bourbon cuya cereza madura amarilla en vez de roja. La variedad más dulce de Brasil, y la más difícil de recolectar a tiempo.
El Bourbon Amarillo es una mutación del Bourbon cuyas cerezas maduran en amarillo en vez de rojo. Se localizó en Brasil a principios del siglo XX.
Está considerada la variedad más dulce de Brasil, de carácter redondo, poco ácido y amielado. El Bourbon Amarillo de Mogiana y de la Mantiqueira, en particular, puede llegar a ser realmente delicado.
La madurez se juzga a ojo, y una cereza amarilla que pasa de verde a sobremadura es mucho más difícil de leer que una cereza verde que se vuelve roja.
Eso cuesta precisión en la cosecha, y es la razón de que algunos productores lo eviten pese a la taza que da.
Sobre todo en Brasil, con plantaciones en Centroamérica.
Filtro con tueste claro o medio, o espresso, donde su dulzor atraviesa la leche.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
