Italia · desde 1919
Noventa años con la misma cafetera, y sigue funcionando
La Moka Express de Alfonso Bialetti apareció en 1933 y apenas ha cambiado desde entonces, algo lo bastante insólito como para tomárselo en serio. Se han vendido cientos de millones, y su fama de café áspero y amargo es, casi por completo, la fama de una sola costumbre al prepararlo: agua fría, fuego alto y marcharse de la cocina.
Llene la base con agua ya hervida, mantenga el fuego bajo y retire la cafetera al primer gorgoteo. La misma cafetera, el mismo café, una bebida completamente distinta: dulce, densa y achocolatada en lugar de acre. Es la mejora más barata que existe en el café.
La gama se entiende en cuanto sabe qué resuelve cada modelo. Moka Express es de aluminio y no sirve para inducción. Venus es de acero inoxidable y sí sirve. Brikka añade una válvula lastrada que retiene la presión y la libera de golpe, con lo que produce crema de verdad, y perdona mucho menos un nivel de llenado equivocado.
Las juntas son el único mantenimiento real. Se endurecen al cabo de uno o dos años y se venden en cualquier supermercado de Italia y en la mayoría de ferreterías fuera de ella, que es buena parte de la razón por la que estas cafeteras sobreviven a sus dueños.
Aluminio · 130 ml · no apta para inducción
Noventa años, vendida por millones y mal usada por casi todos sus dueños. Preparada como es debido —fuego bajo, agua ya hervida, fuera del fuego al primer borboteo— es uno de los grandes cafés baratos.
Ideal para: Una o dos tazas fuertes en placa de gas o eléctrica, a un coste casi nulo.
≈ 25 €
Acero 18/10 · apta para inducción · 4 o 6 tazas
La Bialetti de acero que sí funciona en inducción, donde la Moka Express de aluminio no. Calienta más despacio, se limpia mejor y durará más que la clásica.
Ideal para: Quien tenga placa de inducción, o quiera una cafetera italiana que pueda ir al lavavajillas.
≈ 42 €
Válvula de presión · apta para inducción · 2 o 4 tazas
Una válvula lastrada retiene la presión hasta soltarla de golpe, y eso produce una capa de crema de verdad. También es más quisquillosa que una italiana normal, e implacable si la llena mal.
Ideal para: Quien bebe café de italiana, quiere algo más cercano al espresso y va a seguir las instrucciones.
≈ 48 €
