Eureka

Eureka lleva un siglo fabricando molinillos profesionales en Florencia, y la gama Mignon es lo que ocurre cuando esa ingeniería se empaqueta para una encimera doméstica.

Tres cosas la distinguen. El ajuste es continuo, sin pasos: un collar roscado con infinitas posiciones en lugar de clics, así que el punto que busca siempre existe, algo que importa muchísimo en espresso y nada en filtro. Las muelas son planas de 55 mm, grandes para un molinillo doméstico, y dan una distribución de partículas más estrecha que las muelas cónicas de ese precio; en la taza eso se traduce en claridad y separación. Y la retención es lo bastante baja como para que la dosis única funcione sin ceremonias.

Silent Technology no es marketing. Estos molinillos emiten un zumbido grave en lugar del chillido que produce la mayoría, algo que parece un lujo hasta que tiene la casa durmiendo y entra a trabajar a las seis de la mañana.

Dos cosas que nadie menciona antes de comprar. El ajuste continuo no tiene números, así que volver a un punto conocido pasa por marcar el collar usted mismo. Y el temporizador integrado dosifica por segundos, no por gramos, lo que se desvía a medida que el grano se seca: pese la dosis.