Variedad · Tanzania
Una selección tanzana de la estación de investigación de Lyamungu. Limpia y equilibrada, muy plantada alrededor del Kilimanjaro.
La N39 es una selección tanzana desarrollada en la estación de investigación de Lyamungu, en las laderas del Kilimanjaro.
Por rendimiento y cierta tolerancia a las enfermedades, con una calidad en taza aceptable: el equilibrio habitual de los programas nacionales.
Limpia y equilibrada, de acidez moderada y cuerpo medio. Aporta el carácter cítrico y brillante del café del norte de Tanzania, sin la intensidad que trae la SL28.
Por toda Tanzania, junto a Bourbon, Kent y otras selecciones. La mayoría de los lotes tanzanos son una mezcla.
Lyamungu ha producido varias selecciones, y Tanzania ha liberado más recientemente híbridos resistentes a la roya, en respuesta a la misma presión de enfermedad que afrontó Kenia.
Filtro, tueste claro o medio.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
