Variedad · Brasil
Una selección brasileña de la familia Sarchimor, compacta y productiva. Muy plantada, y mejor en taza que sus primas Catimor.
La Obatã la desarrolló el Instituto Agronômico de Campinas, en Brasil, a partir de material de la familia Sarchimor.
Resistencia a la roya, alto rendimiento y un porte compacto adecuado para la plantación densa y la recolección mecánica: justo la combinación que optimiza la agricultura brasileña.
Dulce y equilibrada, de cuerpo lleno y acidez moderada. Claramente mejor que un Catimor, y comparable a un Catuai a la misma altitud.
En Brasil de forma general, y con plantaciones que se extienden a Centroamérica y más allá conforme aumenta la presión de la roya.
El IAC ha liberado una larga serie de variedades —Mundo Novo, Catuai, Obatã, IAPAR 59— y es uno de los programas de mejora más influyentes del café.
Espresso con tueste medio, o cafetera de goteo de gran volumen.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
