Variedad · Guatemala
Una mutación enana del Typica hallada en Guatemala. Baja, fácil de recolectar, y más suave y más plana que su origen.
El Pache es una mutación enana natural del Typica, hallada en una finca guatemalteca en 1949: el equivalente en Typica de lo que el Caturra es al Bourbon.
Porte bajo, y por tanto recolección más rápida y plantación más densa, partiendo de material Typica.
Suave, de acidez baja y cuerpo medio; se suele describir como más plana y menos compleja que el Typica o el Bourbon. Ese es el intercambio habitual de una mutación de productividad.
En altura mejora bastante.
Un cruce de Pache con Caturra, también guatemalteco, de grano más grande y perfil parecido.
Sobre todo en Guatemala, con algunas plantaciones en el resto de Centroamérica.
Espresso o cafetera de goteo de gran volumen con tueste medio, donde la suavidad es una virtud y no una ausencia.
El equipo que se necesita de verdad. No es una lista de la compra, sino el camino más corto para hacerlo bien.
Cono de 60° · nervios en espiral · 1-4 tazas
La taza más transparente que se puede preparar por veinte euros, y también la menos indulgente. La cerámica conserva el calor donde el plástico no lo hace, y el orificio abierto significa que el café lo decide su vertido, no la cafetera.
Ideal para: Quien quiere saborear lo que de verdad hace un café de origen único.
≈ 22 €
muela plana de 64 mm · solo filtro · dosis única
Muelas planas de 64 mm, retención casi nula y una huella del tamaño de una taza, hecho para filtro y honesto al no pretender hacer espresso. Para vertido manual es la molienda más nítida que puede comprar a este precio.
Ideal para: V60, Chemex, AeroPress y filtro en lote, donde la nitidez lo es todo.
≈ 300 €
0,9 L · mantiene ±1 °C · cuello de cisne contrapesado
El hervidor que mejor vierte del mercado, y la función de mantenimiento importa más que el termómetro. Caro para calentar agua, pero si prepara vertido manual a diario, es el accesorio que más mejora la taza.
Ideal para: Vertido manual a diario, donde el caudal es la variable que intenta controlar.
≈ 180 €
