China · desde 2012
La marca que hizo buenos a los molinillos baratos
Hace diez años, un molinillo manual era una renuncia que uno aceptaba para viajar. Que eso dejara de ser cierto se debe en buena parte a Timemore.
El Chestnut C3 ESP muele, en uniformidad de partícula pura, a un nivel que compite con molinillos eléctricos que cuestan el triple. La razón es una cuenta poco lucida: un molinillo eléctrico gasta casi todo su presupuesto en un motor, una carcasa y un mecanismo de dosificación, mientras que un molinillo manual lo gasta casi todo en las muelas y en el eje que las mantiene firmes. Dos rodamientos, un eje estabilizado y un buen juego de muelas de 38 mm dan para mucho molinillo cuando nadie tiene que pagar un motor.
Las básculas Black Mirror aplican la misma lógica. La lectura del caudal en directo —el dato que le avisa de que una extracción está canalizando cuando aún queda tiempo para aprender algo— suele ser cosa de básculas que cuestan el triple.
Timemore es honesta en lo que no promete. Los molinillos exigen esfuerzo de verdad en moliendas finas de espresso, y las básculas no son estancas, que es justo lo que mata a las básculas de este precio. Ninguna de las dos cosas está escondida.
2 kg × 0,1 g · caudal · cabe bajo el portafiltro
Lo bastante rápida para espresso, lo bastante pequeña para una bandeja de goteo, y muestra el caudal: el único dato que le dice qué está haciendo la extracción mientras todavía está ocurriendo.
Ideal para: Espresso, donde 0,1 g y un refresco rápido cambian de verdad lo que usted puede controlar.
≈ 55 €
Muela inox de 38 mm · manual · llega a espresso
Muele mejor que molinillos eléctricos del triple de precio, siempre que acepte poner el brazo. La muela ESP llega a la finura del espresso con un ajuste de verdad, cosa que no puede decirse de casi ningún molinillo manual a ningún precio.
Ideal para: Uno o dos cafés al día, o un molinillo de viaje que no obliga a renunciar a nada.
≈ 75 €
2 kg × 0,1 g · tamaño bolsillo · USB-C
La Black Mirror encogida hasta caber de sobra en una bandeja de goteo, o en el bolsillo de una chaqueta. Los mismos 0,1 g de resolución y el mismo refresco rápido, sin la lectura de caudal.
Ideal para: Espresso en una máquina con la bandeja de goteo justa, o para viajar.
≈ 45 €
0,8 L · temperatura variable · pico estrecho
El pico más estrecho de todos los hervidores de la selección, lo que hace que los vertidos muy lentos sean más fáciles de controlar que en hervidores del doble de precio. La construcción es más ligera: el ahorro se ha hecho ahí.
Ideal para: Vertido manual donde el bloom y el primer vertido deben ser muy lentos.
≈ 95 €
